Wladimiro Gobbo
Un tempo l’Amaro era visto per lo più come liquore da fine pasto per anziani. Oggi lo ritroviamo sempre più di frequente in contesti informali e alla moda, dove sembra essere apprezzato anche dalle nuove generazioni. Uno svecchiamento dell’immagine frutto anche dell’evoluzione dei prodotti, che si sono indubbiamente “rinnovati”, proponendo un profilo gusto olfattivo molto ampio e attraente, in linea con i gusti contemporanei. È il caso della “tiratura limitata” dell’innovativo Amaro prodotto da Sutto Wine, azienda vitivinicola di riferimento nella zona del Piave sin dal 1933 e che negli anni ha allargato la zona di attività nelle zone del Collio e del Valdobbiadene. Proprio con il suo passito Ultimo, da monovitigno di Manzoni bianco, ha voluto caratterizzare il suo Amaro, che rivela grande personalità e qualità, ed è prodotto dalla storica distilleria Castagner: Ben 40 le botaniche utilizzate, selezionatissime e provenienti dalle aree di migliore espressione mondiale. Le radici vengono infuse in alcol da cereali per 30 giorni, le altre in soluzione zuccherina per 90 giorni. I liquidi, resi limpidi dopo la decantazione e il passaggio su filtri in acciaio, vengono uniti alla grappa - ottenuta da vitigni non aromatici ed elevata in legno - e al passito made in Sutto Wine. Le botaniche maggiormente caratterizzanti, oltre al rabarbaro che influisce sul colore, sono l’angelica, la genziana, assieme a curcuma, coriandolo e fiore di luppolo. Il colore è invitante, ricco di trasparenze e sfumature, tra il mogano e l’ambra; il quadro olfattivo è estremamente ampio, dalla trama affascinante. Emerge il rabarbaro, e a seguire una moltitudine di profumi, dal floreale al mandarino candito, alle erbe aromatiche, proseguendo con miele di castagno, uva passa, note tostate e fumé. In bocca l’amaro e la dolcezza convivono in armonia, ritrovando quanto anticipato al naso ed estendendo le suggestioni e i ricordi con una lunghezza di erbe e melata.
Prezzo: 25,00 euro – 0,70 l
SUTTO WINE
Via Bosco, 18
30020 Noventa di Piave (VE)
tel. 0421658194
Mail: info@suttowine.it
www.suttowine.it
