In sala
Online
| Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
1
|
2
|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
|
24
|
25
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
|
31
|
|
|
|
|
|
|
| Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
26
|
27
|
|
28
|
29
|
30
|
|
|
|
|
| Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Sab | Dom |
|---|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|
25
|
|
26
|
27
|
28
|
29
|
30
|
31
|
|
N. 1
lunedìore 20:30 In sala
Introduzione al corso; L’ambiente di coltivazione; il ciclo biologico dell’olivo; impianti e forme di allevamento; le operazioni colturali; malattie e insetti; difesa dell’olivo; modelli di coltivazione.
Degustazione di: 4 oli di provenienza regionale, possibilmente da base olivicola differente
N. 2
lunedìore 20:30 In sala
l processo produttivo: le operazioni preliminari; la frangitura; la gramolatura; l’estrazione; il travaso e la filtrazione; il confezionamento e la conservazione.
Elementi chimici: la composizione dell’oliva e dell’olio di oliva.
In degustazione:
N. 3
martedìore 20:30 In sala
Legislazione. Le alterazioni e i difetti (cause, origini, tipologie e percezioni).
In degustazione:
N. 4
lunedìore 20:30 In sala
La scheda di degustazione; l’esame visivo (limpidezza, colore); l’esame olfattivo (intensità, descrittori, complessità, qualità); l’esame gusto-olfattivo (intensità, struttura, equilibrio, persistenza g.o., qualità g.o.); considerazioni finali (stato evolutivo, armonia, qualità complessiva).
In degustazione:
N. 5
martedìore 20:30 In sala
La scheda di valutazione a punti
N. 6
lunedìore 20:30 In sala
Il panorama olivicolo italiano: le regioni settentrionali (carrellata sulle diverse zone e focus su quelle più significative anche da un punto di vista storico-normativo).
In degustazione
N. 7
martedìore 20:30 In sala
Il panorama olivicolo italiano: le regioni dell'Italia centrale (carrellata sulle diverse zone e focus su quelle più significative anche da un punto di vista storico-normativo).
In degustazione
N. 8
lunedìore 20:30 In sala
Il panorama olivicolo italiano: le regioni meridionali-insulari (carrellata sulle diverse zone e focus su quelle più significative anche da un punto di vista storico-normativo).
In degustazione
N. 9
martedìore 20:30 In sala
L’olio fuori dai confini nazionali: carrellata sui territori storici e su quelli emergenti di maggior spicco e interesse.
In degustazione
N. 10
martedìore 20:30 In sala
Il gusto del cibo: la percettibilità; Alimenti e principi nutritivi: composizione in funzione delle caratteristiche organolettiche.
In degustazione
N. 11
lunedìore 20:30 In sala
La tecnica di abbinamento; la scheda grafica di abbinamento; l’armonia.
In degustazione
N. 12
martedìore 20:30 In sala
Utilizzo tradizionale e utilizzo moderno in cucina; focus sulla dieta mediterranea. Cenni di servizio dell'olio a tavola.
In degustazione
N. 13
lunedìore 20:30 In sala
Cenni di storia; impiego terapeutico, nella nutraceutica e nella cosmesi tradizionale e moderna (applicazione anche nell’industria e nell’artigianato dei profumi).
In degustazione
N. 14
martedìore 20:30 In sala
Approfondimento sulla degustazione dell’olio e sulla tecnica di abbinamento cibo-olio
In degustazione
N. 15
lunedìore 20:30 In sala
Visita in frantoio con degustazione
N. 16
lunedìore 20:30 In sala
Prova scritta: test con 20 domande V/F e 10 domande risposta multipla - Degustazione 1 olio scheda analitico descrittiva con punteggio sintetico -
Prova orale: Prova pratica riconoscimento difetto. Degustazione di un olio in maniera discorsiva evidenziandone i pregi e motivazioni di abbinamento.
quanto manca
40
posti
31
liberi
€
660,00
costo
Olio, è tempo di conoscerlo
Un corso completo per conoscere il mondo dell’olio.
Verranno esaminati gli aspetti tecnico-agronomici alla base della produzione, saranno forniti gli strumenti per valutare eventuali difetti e, insieme, verrà proposto il modello AIS per la degustazione degli oli extra-vergini. Saranno considerati aspetti geografici relativi alla diffusione dell’olio extra-vergine a livello regionale, nazionale e internazionale e sarà presentata la scheda a punteggio per la valutazione quali-quantitativa dell’olio. Infine si entrerà nel vivo dell’abbinamento tra olio e cibo, con focus specifici sul tema delle tendenze gastronomiche attuali, sugli aspetti storico-culturali dell’olio extra-vergine e sulle sue proprietà nutraceutiche.
Il corso da degustatore AIS dell’olio fornisce in 15 lezioni tutti gli strumenti per apprezzare al meglio la produzione olearia mondiale.
Con Il corso tematico AIS sull’Olio di AIS in 15 lezioni e la visita didattica presso un frantoio, attraverso 56 degustazioni e 15 assaggi guidati apprenderai la tecnica della degustazione e dell’abbinamento col cibo, le tecniche di produzione e i rudimenti dell’olivicoltura, le sfaccettature qualitative di oli provenienti da cultivar e zone differenti.
Con l'iscrizione al corso verrà fornito il kit valigetta e bicchieri dad egustazione dell'olio
Il materiale didattico fornito comprende 2 libri di testo, una valigetta con i bicchieri e gli attrezzi da degustazione, un quaderno per le prove pratiche di degustazione.
La quota di partecipazione per il socio in regola con la quota associativa è di 660€ (esclusa la quota associativa annuale AIS di 90€ obbligatoria per chi non è socio), con opzioni di pagamento tramite Carta di Credito.
Sono previsti sconti esclusivi, non cumulabili sul costo del corso, per le seguenti categorie:
La registrazione
Per iscriversi è indispensabile compilare il modulo, accessibile tramite il pulsante verde "Iscriviti ora". La trasmissione dei dati anagrafici è da considerarsi un impegno formale a partecipare al corso. L'effettiva registrazione al corso sarà considerata valida esclusivamente in seguito al pagamento dell'intero costo di iscrizione (o del costo ridotto, se applicabile in virtù di particolari convenzioni), da effettuarsi entro la scadenza stabilita. Si richiama l'attenzione sul fatto che la determinazione della sede per ciascun corso successivo al primo o secondo livello, non dipende dalla collocazione originaria del corso ed è una decisione inappellabile da parte di AIS Veneto.
Il pagamento
Il pagamento della quota di partecipazione è ammissibile esclusivamente al raggiungimento del numero minimo di allievi previsto, come indicato nella comunicazione di accettazione dell'iscrizione. L'omissione del versamento nei termini prescritti comporta la perdita del diritto di precedenza, il quale sarà trasferito alle richieste di iscrizione già in lista d'attesa.
Si sottolinea che in caso di mancata partecipazione al corso o interruzione della frequenza, non saranno effettuati rimborsi. Tuttavia, si offre la possibilità di recuperare l'intero corso nell'edizione immediatamente successiva, previo accordo con il Delegato Provinciale.
La ricevuta
Il corso di formazione per Sommelier costituisce un'attività istituzionale riservata esclusivamente ai soci. In virtù della sua natura quale contributo supplementare per attività istituzionale, conforme all'ultima parte del comma 4 dell'art. 4 del DPR 633/1972, si configura come un'operazione esente da IVA. Al saldo dell'importo previsto, sarà emessa una regolare ricevuta di pagamento, intestata esclusivamente al socio partecipante e valida per tutti gli scopi previsti dalla normativa vigente. La ricevuta sarà disponibile per il download nell'area personale del socio sul portale www.aisveneto.it.
3888959480
Riceverai una mail con il link per effettuare il pagamento non appena il corso verrà autorizzato.
Verificheremo nei prossimi giorni se lei è in possesso dei requisiti necessari per partecipare al corso.
Qualora la verifica abbia esito positivo, sarà nostra cura fornirle i dati per effettuare l'eventuale pagamento.
Sei in lista d'attesa. Non appena la posizione sarà libera, ti verrà comunicato tramite email.
Le credenziali inserite non sono corrette! Riprovi.
Lei risulta già iscritto a questo corso.
Lei non può iscriversi a questo corso.
Sessione non avviata.
Non ce più posto per iscriversi a questo corso.
La tua email risulta già registrata sul nostro sistema.
Lei risulta già registrato ad un altro corso di questo semestre. Qualora si volesse iscrivere qui la invitiamo ad annullare la precedente iscrizione attraverso la sua area riservata.
Nel precedente corso hai oltrepassato il numero massimo di assenze consentite, pertanto non puoi accedere al livello successivo.
